Menús

Aranori

Kiskilla, Crujiente de sus Cabezas
con Arroz Venere y Sorbete de Salpicón
Porción de Pochas y Morcilla. Agridulce de Pimiento
Vieira, Tomate en Escabeche y Capuchina
Damero de Col y Panceta Ibérica.
Reducción intensa y especiada de Manitas
Trancha de Rodaballo a la brasa
Merluza al Vapor de Algas. Plancton y Hoja de Ostra
Presa de Ibérico a la Brasa,
con Pil.pil de Ibérico y Ajo en tres variantes
Ó
Pato Barberie y su Consomé
Parfait de Pistacho y Sorbete Melocotón
Tartita de Gin Tonic (nueva versión)

295€ (IVA incluido) – Bebidas aparte

Bekarki

Bogavante Marinado en Ensalada de Verduritas del huerto
Flor de Bacalao con Remolachas
Pura Gamba Roja en esencia y Pomelo Rosa
Foie a la Sartén con “Escamas de Sal y Pimienta en Grano”
Salmonete, Tagete en Tempura
Albahaca Thai y Aceite Virgen de Pipas de Girasol
Cefalópodos (Sepia, Calamar y Pulpo) en Diferentes Cocciones
Trinchado de Vacuno Mayor, Rulo de Hongos. Salsa de Manzana e Hidromiel.
Jugo de Asado “Poîvrade”
Ó
Corderito lechal “Baresarian”
Chocolate, Hibiscus y Avellana
“Frantxineta” Frita, Crema de Ruibarbo

295€ (IVA incluido) – Bebidas aparte