Réservez une chambre
Gastronomie et soirées avant-gardistes face à la mer Cantabrique
URTEURRENA
Nous célébrons plusieurs anniversaires en ce moment :
50+1 ans chez Akelaŕe,
les 50 ans de la création de “La Nouvelle Cuisine Basque”,
les 40 ans de la fondation EuroToques à Bruxelles.
C’est pourquoi nous voulons vous rendre la vie plus facile et plus agréable,
en revenant aux deux menus dégustation.
Aranori (la plante du Pacharán) et Bekarki (la roquette).
Deux combinaisons que nous considérons comme idéales.
Mais nous voulons également vous donner la possibilité de combiner des plats de l’un,
de l’autre, ou même d’autres que nous vous proposons à part.
Toujours avec les conseils et les recommandations de nos collaborateurs
lors de la prise de commande, afin de maintenir l’équilibre.
La seule chose qui reste après un bon repas c’est le souvenir,
et nous espérons que celui-ci vous restera inoubliable !
Bienvenue!
Eskerrikasko.
Menús
ARANORI
Beurre Crème et Pain aux 3 saveurs
Foie gras de canard aux “Flocons de Sel et Poivre en Grains”
Consommé Gelée de Poulet Lumagorri au Curry et “Poulet rôti”
Caillé de Morue, Pomme de Terre Violette et Caviar
Petit Crabe
Fromage Idiazabal avec Anchois
Gambas au Feu de Orujo et Tomate Amela
Fleur d’Artichaut et sa Soupe au Foie Gras
“Pilota” aux Haricots de Tolosa, Chorizo, Boudin et Piparra
Coquille Saint-Jacques sur une Mosaïque de Bernacles et de Moules
Bouchée de Colin, sa Kokotxa et Mousse du Gâteau
Thon Rouge, Vinaigrette épicée, ses Oeufs et Santolina Oliva Pil-Pil
Magret de Canard Blanc aux Agrumes et Mini-Légumes
Le Souvenir du “Gâteau glacée au Whisky“
Café, Chocolat et Noisette.
370€ (IVA incluido) – Bebidas aparte
BEKARKI
Beurre Crème et Pain aux 3 saveurs
Foie gras de canard aux “Flocons de Sel et Poivre en Grains”
Consommé Gelée de Poulet Lumagorri au Curry et “Poulet rôti”
Caillé de Morue, Pomme de Terre Violette et Caviar
Petit Crabe
Fromage Idiazabal avec Anchois
Homard et et Kiskilla, sous une couverture de Riz Venere
Petit pois Larme et Feuille de Capucine
Coquille de Légumes
“Tête de Veau” Salade Gribiche et Pousses de Moutarde
Voile de Txipiron
Dorade grillée, Racines et émulsion traditionnelle aux Bigorneaux
Épaule Ibérique Tiède, Échalotes, Câpres et Vin de Xérès
Gin & Tonic aux Agrumes Exotiques
La Tarte aux Pommes la plus fine du Monde
370€ (IVA incluido) – Bebidas aparte