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Gastronomie et soirées avant-gardistes face à la mer Cantabrique
Menu
Cette année 2025, je fête ‘Mes 50 premières années à Akelarre’.
Pour commémorer cet Événement, nous avons préparé un Menu très spécial, ‘Urteurrena’,
qui signifie Anniversaire en Basque.
Merci beaucoup de partager ce Moment avec la Famille Akelarre.
J’espère que vous trouverez cette Expérience Mémorable.
Eskerrik asko,
Pedro Subijana
URTEURRENA
Beurre Crême
Pain aux 3 saveurs
Calamar, Tomat et Pomme de Terre
Gelée de Comsomé avec Poulet au Curry
Chou-fleur, œuf et Caviar écologique RIOFRIO Naccarii Original
Fromage Idiazabal avec Anchois
Microfoie de Canard avec “Fleur de Sel et Poivre en Grain”
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Crabe, Talo et Lait caillé
Homardet et Kiskilla, sous une couverture de Riz Venere et Sorbet de Salpicón
Fleur d’Artichaut et sa Soupe aux Blettes et Foie Gras
Petits Pois Larme sur son Infusion de Petit Pois bleus
“Mochi” aux Haricots de Tolosa, Accompagnements et Soupe
Mosaïque de Pouces-Pieds et Moules avec Longueiron (Couteaux)
Rouget poêlé, Beurre Blanc et son Ceviche à notre style
“Tête de Veau”. Salade Gribiche et Pousses de Moutarde
Agneau de lait “Baresarian”
“Frantxineta”
Café, Chocolat et Noisette.
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350 € (TVA incluse) – Boissons non comprises
Chaque année, l’augmentation du prix du menu dégustation aura lieu avant l’été.