Menú Degustación

AKEŔA

Mantequilla Krema
Pan 3 Sabores
MicroFoie de Pato con “Escamas de Sal y Pimienta en grano“
Xangurrito
Coliflor, Huevo y Caviar ecológico RIOFRIO Naccarii Original

Queso Idiazabal con Antxoa
Vermouth y Snaks

Kiskilla Marinada con la Esencia de sus Cabezas,
Sorbete de Salpicón, Perejil y Albahaca

La Estrella de las Verduras

Bogavante Infusionado en su propio Caldo
Y Bocado Sorpresa

Flor de Alcachofa y su Sopa con Foie

Presa de Ibérico, templada, Chalota, Alcaparras y vino de Jerez

Pañuelo de Txipiron

Besugo a la brasa, Chufas y emulsión tradicional con Karrakelas

Solomillo de Ovino, Suero de Leche y Pan ácimo con las Hierbas del Pasto
Ó
Pechuga de Pato a la Parrilla. Salsa Bigarrade

Nuestro Postre de Gin&Tonic con Cítricos Exóticos

La Tarta de Manzana más Fina del Mundo

395€ (IVA incluido) – Bebidas aparte

La subida del precio del menú se suele hacer en Julio de cada año.