Aula de cocina

Traspasando una puerta abierta en un mural alegórico a la cocina y a Donosti pintado por el pintor Tomás Hernández, se penetra en un nuevo espacio de investigación cuyo ambiente es mucho más distendido que el del comedor habitual.

Concebido para ser al mismo tiempo el lugar de experimentación ( I+D+i ) y de pruebas de los platos que van a ser parte de nuestra carta, podemos realizar un Aula (previa petición, para grupos a partir de 10 personas y según disponibilidad) en la que les damos a nuestros comensales  información y demostraciones sobre el menú que posteriormente van a degustar en el comedor.

En una pantalla de nuestra Aula de Cocina proyectamos aquellas técnicas que por su larga preparación no se pueden realizar en tiempo real y que hemos grabado en vídeo, como hacemos para nuestras ponencias profesionales en los Congresos.

Completamos la experiencia con una demostración práctica y un diálogo entre los asistentes y nuestro equipo de I+D en torno a las técnicas utilizadas.

De este modo el comensal termina disfrutando más de su visita a nuestro restaurante, dándole mucho más mérito e importancia al proceso que se sigue para preparar cada detalle de cada receta.

La duración aproximada es de 1 hora y media previa a un menú degustación.