1970 – AKELARRE ouvre ses portes pour la première fois
1975 – Pedro Subijana y arrive
1976 – Première table ronde sur la gastronomie au Club des Gourmets
1978 – AKELARRE obtient sa première étoile Michelin
1979 – Premier Prix National de Gastronomie, Meilleur Chef
1982 – AKELARRE obtient sa deuxième étoile Michelin
1986 – Fondation d’Euro-Toques à Bruxelles. Pedro Subijana nommé Commissaire
Général pour l’Espagne
1992 – Inauguration de l’émission de télévision «La cuisine de Pedro Subijana»
2003 – Président d’ Euro-Toques International pendant 4 ans
2007 – AKELARRE obtient sa troisième étoile Michelin
2015 – Prix historique “Tambor de oro” (Titre de Citoyen d’Honneur) de la Ville de Saint-Sébastien