« Presa » Ibérique grillée, risotto de graines de poivron et ail en trois versions
Pojarski de veau de lait épicé
Colin à la vapeur d’algues. Plancton et feuille d’huître.
Bar « umami »
Les feuilles et le foie-gras sous la pluie
L’autre tarte aux pommes
Infusion de bouillon vert, langoustine et lotte fumée
Oeuf au caviar sur sa purée de chou-fleur et beurre de ciboulette
Carpaccio de pâtes, Piquillo peppers et Iberico, aux champignons et Parmesan
Calmar comme un risotto, fleur de beurre
Riz aux escargots et bigorneaux en film de tomate et basilic
Gin-Tonic sur l’Assiette
Agneau royal
Bacalao
Cave
Cuisine
Dégustation
Dégustation
Arômes de porto
Salon
Salle à manger
AKELARRE admission
Ce site utilise des cookies, si vous y restez vous acceptez son utilisation. Vous pouvez en savoir plus sur l'utilisation des cookies dans notre politique de cookies. Je suis d'accord.
