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Gastronomie et soirées avant-gardistes face à la mer Cantabrique
Feuille de Poulet “Label”, Mini Artichaut et Jaune d’Asperge
Kiskilla, Croustillant de leurs Têtes avec Riz Venere et Sorbet de Salpicón
"Frantxineta" frite, Crème de Rhubarbe
Nocturne d'Akelarre vu de la Terrasse
Akelarre
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Tubercules en Infusion d’Herbes
Poulpe mimétique
Pojarski de veau de lait épicé
Colin à la vapeur d’algues. Plancton et feuille d’huître.
Loup de Mer “UMAMI”, Ceviche Basque
Huître Grillée avec sauce d’Huître Terrine Ibérique de Queue de Cochon
Poudre d’étoiles, Asperges laminés, Champignons de Printemps et Oeuf
Calmar comme un risotto, fleur de beurre
Gin-Tonic sur l’Assiette
Royal de Pigeon avec “Morokil”
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Pedro Subijana
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