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Gastronomie et soirées avant-gardistes face à la mer Cantabrique
Menu
Cette année 2025, je fête ‘Mes 50 premières années à Akelarre’.
Pour commémorer cet Événement, nous avons préparé un Menu très spécial, ‘Urteurrena’,
qui signifie Anniversaire en Basque.
Merci beaucoup de partager ce Moment avec la Famille Akelarre.
J’espère que vous trouverez cette Expérience Mémorable.
Eskerrik asko,
Pedro Subijana
URTEURRENA
Beurre Crême
Pain aux 3 saveurs
Gelée de Comsomé avec Poulet au Curry
Microfoie de Canard avec “Fleur de Sel et Poivre en Grain”
Œuf avec caviar écologique RIOFRIO Naccarii
Petit Crabe aux Herbes
Fromage Idiazabal avec Anchois
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Homardet et Kiskilla, sous une couverture de Riz Venere et Sorbet de Salpicón
Fleur d’Artichaut et sa Soupe aux Blettes et Foie Gras
“Pilota” aux Haricots de Tolosa, Accompagnements et Soupe
“Tête de Veau”. Salade Gribiche et Pousses de Moutarde
Un autre Txipiron farci
Thon blanc pêché à la ligne, Vinaigrette épicée,
ses Oufs et Santolina Oliva Pilpil
Rouget en friture sur Mosaïque de Pouces-Pieds et Moules
Magret de Canard aux agrumes
Le Souvenir du “Gâteau glacée au Whisky“
Café, Chocolat et Noisette.
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370 € (TVA incluse) – Boissons non comprises
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