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Gastronomie et soirées avant-gardistes face à la mer Cantabrique
Menus
Nous vous proposons deux choix de menus de dégustation soigneusement conçus pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable de tous les sens et de tous les points de vue. Les menus Aranori et Bekarki sont deux variantes qui combinent des incontournables et nos dernières créations.
Chaque année, l’augmentation du prix du menu dégustation aura lieu avant l’été.
Aranori
Homard mariné avec Salade Liquide de Légumes du Jardin
Kiskilla, sous une couverture de Riz Vene et Sorbet de Salpicón
Fleur d’Artichaut et sa Soupe aux Chardon et Foie Gras
« Tête de Veau ». Salade Gribiche et Pousses de Moutarde
Colin á la Vapeur d’Algues. Plancton et Feuille d’Huître
Rouget poêlé, Beurre blanc et son Ceviche à notre style
Presa” 5J, avec Pil-Pil d ’Ibérico et
Ail en trois versions
Ou
Canard Barberie et son Consommé
Pêche, Amande tendre et Sabayon aux agrumes
Petite Tarte de Gin Tonic
(nouvelle version)
350 € (TVA incluse) – Boissons non comprises
Bekarki
Crabe, Talo et Lait caillé
Fleur de Morue, Brandade et Betteraves
Foie Gras Frais Poêlé à la “Fleur de Sel et Poivre en Grain”
“Mochi” aux Haricots de Tolosa, Accompagnements et Soupe
Mosaïque de Pouces-Pieds et Moules au Longueiron (Couteaux)
Tranche de Turbot grillée
Tranchée de Boeuf, Rouleau de Champignons.Sauce aux Pommes et
jus de Rôti “Poîvrade”
Ou
Agneau de lait “Baresarian”
Café, Chocolat et Noisette
“Frantxineta”
350 € (TVA incluse) – Boissons non comprises