Route du fromage d'Idiazabal

La Route du Fromage Idiazabal ou GR 283 est un itinéraire de randonnée circulaire afin de découvrir et déguster le fromage Idiazabal, caractéristique du PaysBasque.
Cette spécialité de fromage à l’odeur intense et caractéristique, est un fromage à saveur légèrement épicée, mais à la fois équilibré et ayant du caractère; la couleur de sa pâte est blanc ivoire ou jaune paille dans le cas de fumage.

Certains fromages, comme le Artzai Gazta, reférencé « Baserrikoa » car il fait parti des fromages artisanaux, fabriqués uniquement à base de lait cru de brebis Latxa qui appartiennent au troupeau du berger de la région.

Ce parcours se compose en six étapes d’une distance de 95,7 kilomètres et vous invite à découvrir tout sur ce produit et sur la culture basque. L’itinéraire s’étend sur les vallées de Goierri, UrolaGaraia et Deba Goiena, à Gipuzkoa, vous permettant ainsi de découvrir les fours d’Aizpea, les refuges Jandoain, le réservoir Lareo et les parcs naturels Aizkorri-Aratz et Aralar, entre autres.

Ce parcours rend hommage à ce produit typiquement basque, issu uniquement de mouton de race Latxa, originaire du Pays Basque. L’excellence donné à un produit unique ayant obtenue l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

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